המלצות לקניות בסופרים דוברי רוסית

בברית המועצות אולי היה מחסור באוכל, אבל בסופרים הרוסים בישראל יש שפע שאין כדוגמתו. ברחבי הארץ יש עשרות סניפים של סופרים ומעדניות, חלקן קטנות בבעלות פרטית, וחלקן רשתות גדולות כמו מעדני מניה (20 סניפים), רוסמן (7 סניפים בצפון) וקשת טעמים (17 סניפים). בכתבה זו, אתן המלצות למוצרים שווים שניתן למצוא בסופרים האלו, כדי שפעם הבאה שתעברו ליד מקום כזה, תדעו מה לחפש.

התלבטתי רבות כיצד לקרוא לכתבה הזו, מכיוון שהמונח יכול להיות שגוי ואף רגיש. לאחר התייעצות הוחלט קבל עם ואינסטגרם לקרוא לזה סופרים של דוברי רוסית.

מי שמעוניין, יכול לצפות בהייליט ששמור בפרופיל האינסטגרם שלי, בו יש סרטונים והסברים מסקירה שעשיתי עם רוית דנינו, ברוסמן וקשת טעמים, חיפה.

אני ממשיכה לעדכן את הכתבה הזו כל עוד אמצא דברים נוספים חדשים וטעימים.

תמונה של השלל מהביקור שלי עם רוית בקשת טעמים ורוסמן.

לניווט מהיר בכתבה, לחצו:

- מעדנייה - נקניקים וגבינות

- חטיפים וקרקרים

- מתוקים

- מזווה ושימורים

- קפואים

- משקאות

נכון, ישנם מאכלים "מעניינים" כמו צנימים בטעם רגל קרושה, שאולי שמעתם שנמכרים בסופרים האלו, אבל אני פה כדי לתת המלצות לאוכל טעים.

מעדנייה - נקניקים וגבינות:

ברשתות הגדולות יש מבחר גדול מאוד של גבינות ונקניקים, אמליץ על הטובים ביותר בעיניי.

1. בסטרומה ארמנית - נקניק דל שומן, מיובש ומלוח, שמצופה בנדיבות בתבלינים ופיקנטי. קודם כל זה נקניק מנתח אחד, שזה תמיד עדיף. בנוסף, יש לו חיי מדף ארוכים, מכיוון שהוא מיובש במלח. אני ממליצה לבקש לפרוס אותו דק. הוא מצוין בתור נשנוש לצד בירה או כחלק מפלטת ארוחת ערב עם ירקות, קרקרים והנקניק. מכיוון שהוא יבש הוא שוקל מעט, וגם החתיכות שלו קטנות, אז 100 גרם יוצא המון בכמות. *ממליצה לבקש יפה, גם כי זה הדבר המנומס והנכון לעשות, אבל בעיקר כי זה אחד הנקניקים שהכי מייגע לפרוס במכונה.

2. ישנם עוד הרבה נקניקים ופסטרמות מעולות, אמליץ גם על הכתף בקר בשום. הוא מעולה לנשנוש, אבל גם מצוין בכריכים.

בתמונה מימין: בסטרומה ארמנית, משמאל: כתף בקר בשום

3. סליבקי (sleev-ki) - שמנת סמיכה בסגנון קרם פרש, בטעם מעודן ומאוזן בין חמיצות למתיקות. השמנת בעלת 38-42 אחוזי שומן, ובמחיר יחסית זול לקרם פרש (4 ש"ח למאה גרם). בזכות אחוזי השומן הגבוהים, השמנת מחזיקה יותר זמן במקרר. בביקורים האחרונים שלי לא מצאתי את השמנת הזו, אז אם מצאתם - זכיתם!

4. מונטניולו - בחלק מהסניפים, יש גבינה כחולה שאני אישית מאוד אוהבת. יש לה שילוב ייחודי של קרמיות, עדינות, מתיקות וחריפות של גבינה כחולה. מקור הגבינה מגרמניה, בעלת 40% שומן, והיא מסוג טריפל קרם (חמאתית ועשירה - להמשך קריאה בנושא). היא עולה 13 ש"ח למאה גרם (עדכון ממאי 2023, המחיר עלה ל-17 ש"ח ל-100 גרם), ובעיניי זו מציאה אמיתית. אם היו מביאים לי את הגבינה הזו על פלטת גבינות של מעדנייה יוקרתית, לגמרי הייתי מאמינה שנמכרת ב-40 ש"ח למאה גרם.

5. גבינה גרוזינית - גבינה קשה ולבנה עם הרבה חורים, מעולה לשילוב בסלטים, בעלת מליחות עדינה ואחוזי שומן יחסית נמוכים. אפשר גם לאפות איתה והיא מיד הופכת למותכת וכייפית. ראיתי אותה בכמה גרסאות בין 5 ל-7 ש"ח למאה גרם.

6. אצבעות מעושנות/חטיפי גבינה - נראות כמו נקנקיות קטנות, גבינה המזכירה מוצרלה בציפוי מעושן ופציח. אכן נשנוש טעים ואצטט את עובדת המעדנייה "זה כמו פיצוחים".

7. גבינות בטעמים - במעדנייה תוכלו למצוא גם מגוון גבינות בטעמי אוכמניות, דובדבנים, משמש, טירמיסו וכאלו עם תוספות של זיתים, שום שמיר ועוד. אני אמנם מתכחשת להיותי רגישה ללקטוז, אך טרם טעמתי את כולן. שמעתי מחברים שאלו גבינות נחמדות מאוד.

8. מחלקת החמאות - יש בסופרים האלו המון סוגי חמאות, זה חלום למי שהבין שסוד החיים זה חמאה. שווה לקנות כאן חמאה פינית במשקל של חצי קילו. בנוסף יש מרגרינת שוקולד - על המוצר הזה אני כותבת בהסתייגות. שמעתי רבות על "חמאת שוקולד" שיש במעדניות רוסיות, חיפשנו אותה, רק כדי לגלות שמדובר בשומן צמחי, כלומר, מרגרינת שוקולד. לכן לא לקחנו ולא ניסינו אותה.

מזווה ושימורים:

1. חטיף תפוצ'יפס בטעם פטריות פורצ'יני ושמנת חמוצה - זו גולת הכותרת של מחלקת החטיפים. מדובר בחטיף תפוצ'יס (lays) שכולנו מכירים, בטעם של פטריות פורצ'יני (השמנת פחות מורגשת). הפטריות נותנות טעם אומאמי מטורף, וזה חטיף ממכר. מבטיחה. התפוצ'יפס שבתמונה מימין - בטעם סרטני ים, ופחות טעים בעיניי.

2. חטיפים חריפים וחטיפי גבינה (צ'יז פאפס cheese puffs) הם אחת האהבות שלי בחיים, ומאוד קשה להשיג בארץ, אבל לרוב במעדניות רוסיות אפשר למצוא בגרסה כלשהי.

3. צנימי מחמצת בטעם שום - מדובר בקרוטונים מלחם מחמצת חמצמץ, בטעם של שום, זו תוספת נהדרת בתור קרוטונים למרק אפונה. יש גרסאות שונות של הקרקרים האלו, אני יכולה להעיד על אלו עם האריזה הבאה (בצילום השמאלי, בטעם ברביקיו).

4. חטיף גרעיני חמנייה - גרעיני חמנייה מצופים בסוכר, בצורה שמזכירה שומשומית. אפשר לקצוץ את זה ולשים מעל סלט מבטיחה שמשתלב נהדר. ולמרות הסוכר - מקור מצוין לברזל.

5. ריבות: יש המון סוגי ריבות, המון. המיוחדות מבניהן: ריבת עלי כותרת של ורדים - יכול להיות מעולה מעל קינוח מלבי במקום סירופ וריבת אגוזי מלך. יש גם ריבות חבושים, דובדבנים לבנים ועוד.

6. רטבים גאורגים (גרוזיניים)- "טקמאלי": מטבל/רוטב שהפך לפופולרי בברית המועצות, המבוסס על שזיפי בוסר בתוספת של שום, כוסברה, פלפל חריף ועוד. מתאים על מנות בשריות וגם ירקות.

7. קורנישונים ופטיסונים: חמוצים, בחומץ ובמלח, מלפפונים חמוצים ופטיסונים (קישוא עגול ושטוח). יש שפע מאוד גדול - ממליצה לנסות דברים חדשים שלא הכרתם.

מתוקים:

1. וופל מצופה במילוי קרם שקדים - את המציאה הבאה גיליתי דווקא במעדניית האחים מרסל בנשר, אך הבנתי מחברים שיש את זה בהרבה סופרים רוסים. מדובר בוופל מצופה, מאוד עשיר, עם טעם של שוקולד (ולא צימקאו). ויקטור, חבר של בעלי מהלימודים, קפץ אלינו לקפה, וכשראה את הוופלים האלו, התרגש וסיפר שזה מה שהיה נהוג להגיש לצד קפה/תה, בתקופה שחי בברית המועצות, כי עוגה היה פריט יותר מדי יקר וקשה להשגה. כתוב עליהם "מישקה" ברוסית.

2. דובשניות במגוון טעמים - אני מבטיחה להשלים את החלק הזה, טרם מצאתי את הדובשניות שלדעתי הכי טעימות. אשמח לתגובות אם יש לכם המלצות.

3. ממתקים מוקצפים - בכל מעדנייה רוסית ניתן למצוא מגוון ממתקים מוקצפים. לממתק קוראים "חלב ציפורים" בתרגום מילולי (המקור בביטוי פולני המקביל ל"להפיק מים מסלע") ומדובר בחלמונים מוקצפים עם חלב ומצופים בשוקולד. הממתק היה להיט בשנות ה-60 ומאז מיוצר באופן תעשייתי. יש המון גרסאות, בטעמים שונים, וציפויים שונים. זה שבתמונה אחד מוצלח בעיניי - עם חתיכות מרמלדה, לא היה רטוב מדי ולא מתוק מדי.

4. ייבוא של גומי הריבו וטרולי - אין הרבה מה לספר, פשוט שאפשר להשיג בסופרים רוסים, במחיר זול בהרבה מחנויות ממתקים מתמחות. מצאתי 1 ב-15 ש"ח (מאי 2023).

קפואים

1. כיסונים - יש המון סוגי כיסונים, עם בשר, תפוח אדמה, וגם מתוקים עם גבינה ו/או דובדבנים. טרם מצאתי את הסוג הכי טוב אך בנתיים יכולה להמליץ על הסוג של חברת "גורמה" אם יש המלצות אשמח לתגובות. אמשיך לעדכן.

2. בלינצ'ס ריקים ומלאים - בלינצ'ס ריקים מאפשרים לחמם זריז במחבת ולמרוח נוטלה ואז אחלה מאנצ' במקום קרפ. אבל אפשר גם להשקיע ולמלא בגבינה ודובדבנים. בנוסף אפשר לקנות בלינצ'ס במילויים מיוחדים כמו "טעם חלב מרוכז" ועוד.

3. פירות יער - יש פירות יער קפואים במחירים די אטרקטיביים ברוב הסופרים הרוסים.

משקאות

1. גזוזים בטעמים - יש מגוון משקאות המיובאים מגיאורגיה, מוגזים ובטעמים של חבושים, טרגון, פירות יער, רימון ועוד. המשקאות מאוד מתוקים אז אם מערבבים עם סודה רגילה, זה גם מגדיל את הכמות וגם לדעתי יותר טעים.

2. קוואס - בירה שחורה המותססת עם שמרים, ובעלת 1-2 אחוזי אלכהול.

ואחרי שחוזרים מהסופר ואין כוח להכין אוכל אחרי קניות, זה זמן טוב להכין כריך עם נקניקים שקניתם.