עוף שווארמה ובצל מוחמץ סגול

את המתכון הזה לקח לי הרבה זמן להעלות, מכיוון שהוא כל כך קל, תמיד עשיתי אותו "על הדרך" מבלי לבדוק כמויות. מדובר במתכון פשוט, עם מגוון מילות תיאור שבעבר היו גורמות לי לסלידה מטורפת - דל פחמימה וסוכר, דל שומן, קיטו, וללא גלוטן. אבל המתכון הזה כל כך טעים, ובאמת נהדר מבחינה בריאותית, שאני מקבלת באהבה את כל התיאורים האלו.

שווארמה מרצועות חזה עוף, עם שני סוגי בצל - מקורמל בתוך השווארמה, ומוחמץ בצידה. ממליצה לא לוותר על הסלק בבצל המוחמץ, בזכות יתרונותיו הבריאותיים, לצד הצבע היפה: מחזק את הדם, אנטי דלקתי, מפחית כולסטרול, מנקה רעלים, ומקור מצוין לברזל. מתכון מצוין להכנה ושמירה בקופסאות במקרר להמשך השבוע, לכן הכמויות גדולות.

מרכיבים (4 מנות גדולות):

- קילו חזות עוף פרוסים לשניצל

- 4-5 בצלים בינוניים

- כף שמן זית

- 2 כפות תבלין שווארמה (אני אוהבת את של "התבלינים של איילת")

- כפית פפריקה מעושנת או חריפה

- כפית כורכום

- קצת צ'ילי גרוס למי שאוהב

- מלח

- סלק קטן טרי

- כף סומאק

- חצי לימון

הכנה:

1. קולפים וחותכים 2-3 בצלים (תלוי בגודל ובכמה שאוהבים) לחצי (לאורך) ואז לרצועות עבות יחסית (גם כן לאורך). שמים את הבצל במחבת באש בינונית, ומערבבים מדי פעם, תוך כדי שממשיכים לשלבים הבאים.

2. חותכים בצל או שניים נוספים, הפעם לרצועות דקות, ושמים בקערה/בקופסה (תלוי אם מגישים או שומרים במקרר). סוחטים מיץ מחצי לימון, מוסיפים חצי כפית מלח, וכף סומאק. אופציונאלי אך מומלץ מאוד: להוסיף סלק מגורר על הפומפיה הכי דקה שלכם או מיקרופליין - לפחות רבע סלק, אפשר גם סלק שלם. מערבבים ומניחים בצד כדי שיתפוס צבע וייכבש. * הבצל המוחמץ מוכן לאכילה תוך 10-15 דקות, ואחרי כמה שעות במקרר יתרכך לגמרי וייצבע לחלוטין בצבע של הסלק.

3. לא לשכוח לערבב את הבצל במחבת מדי פעם!

4. חותכים את העוף לרצועות לא דקות מדי (שלא יתייבש), ושמים בקערה. מוסיפים כף שמן זית, 2 כפות תבלין שווארמה, כפית פפריקה, כפית כורכום וחצי כפית מלח - ומערבבים.

5. כשבצל מקורמל דיו, מזיזים אותו לצד של המחבת, ושמים את העוף המתובל במחבת, ניתן להגביר את האש. ממתינים בסבלנות שתהיה חריכה יפה, ורק אז מערבבים עם הבצל שבמחבת. כשהעוף מוכן, מיד מוציאים לכלי הגשה או קופסה. בישול יתר גורם לעוף להתייבש.

6. מגישים את העוף לצד הבצל המוחמץ, ואם מאחסנים במקרר, שומרים בקופסאות נפרדות עד ההגשה. בתיאבון!

מתכון בקצרה:

חותכים בצלים לרצועות גסות, ושמים על מחבת באש בינונית, ומקרמלים. חותכים בצל נוסף לרצועות דקות מאוד ושמים בקערה קטנה, מוסיפים מיץ לימון, מלח, סומאק, וסלק מגורר (אופציונאלי). בזמן שהבצל מתקרמל והבצל השני נכבש, חותכים את חזות העוף (מופרעי קשב שימו לב - תמיד להתחיל עם הירקות, ורק אח"כ עם העוף, כך לא צריך לשטוף את הקרש בין לבין). שמים את העוף בקערה עם שמן זית ותבלינים ומערבבים. לא לשכוח לערבב בין לבין את הבצל במחבת. כשהבצל מקורמל כאוות נפשכם, מזיזים אותו הצידה ומוסיפים את העוף. ממתינים בסבלנות לקבלת חריכה יפה, ורק אז מערבבים. כשהעוף מוכן כבו את האש (לא להתפתות להמשיך את הבישול, הוא יתייבש). מגישים את הבצל לצד השווארמה עוף.

אין תערובת תיבול לשווארמה? שמים: כפית אבקת קארי, רבע כפית הל, רבע כפית פלפל שחור, חצי כפית ג'ינג'ר יבש טחון, חצי כפית זרעי כוסברה טחונים וחצי כפית פפריקה מעושנת.

בתיאבון!