קציצות עוף יפניות - Tsukune

קציצות עוף יפניות, מתובלות בג'ינג'ר ובצל ירוק - שבעיניי, אין טעמים יותר מנחמים מאלו. את הקציצות מכינים במחבת אחת, ולאחר מכן מוזגים עליהן רוטב מתקתק שמזכיר מאוד טריאקי. הרוטב מסמיך בשניות ויוצר גלייז מבריק ויפה שמצפה את הקציצות. שמעתי מחברות שהמתכון הפך ללהיט בקרב הילדים שלהן, אפשר להבין למה. בזכות זה שאין בהן פירורי לחם, הן יוצאות רכות ממש.

אני ממליצה להעזר במחבת גדולה, שתכיל את כל כמות הקציצות (כ-16 קטנות או 10 גדולות יותר).

מרכיבים:

- 400-500 גרם עוף טחון (חזה או פרגית)

- 1-2 כפות ג'ינג'ר מקולף ומגורר או קצוץ

- 2-3 כפות קורנפלור

- חלמון אחד (הצהוב)

- 4-6 גבעולי בצל ירוק

- כף סויה

- כף מירין

- כף שמן שומשום

- כף סאקה

רוטב:

- 2 כפות סויה

- 2 כפות מירין

- כפית סוכר

- 4 כפות מים, או סאקה

- כף שטוחה של קורנפלור

הכנה:

1. שמים א

ת העוף הטחון בקערה בינונית, מוסיפים את הג'ינג'ר המגורר, חלמון, 2 כפות קורנפלור, סויה, מירין, סאקה ושמן שומשום.

1. קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים גם אותו לקערה.

2. מערבבים את מרכיבי הקציצות, עד שהעיסה נהיית דביקה. זה בסדר שהיא מעט נוזלית.

3. אם העיסה לא התאחדה לכם, אפשר להוסיף עוד כף קורנפלור.

4. שמים את תערובת הקציצות בשקית זילוף, כדי לזלף את מלית הקציצות ישירות למחבת ללא בלאגן ולכלוך.

5. מחממים מחבת משומנת קלות לחום בינוני גבוה, כשהיא חמה, מזלפים את כל המלית לכדי קציצות במחבת. אם אין מחבת גדולה מספיק, אפשר לעבוד בנגלות. אם בחרתם לעבוד ללא שקית זילוף, אני ממליצה לשמן את הידיים לפני שמעצבים את הקציצות, כי העיסה מאוד דביקה ומעט נוזלית.

6. בזמן שהקציצות מקבלות צבע, מכינים את הרוטב: מערבבים את כל מרכיבים הרוטב עד שהקורנפלור נמס ושומרים בצד. כשהקציצות מקבלות צבע, להפוך ולעשות את הצד השני.

7. כשהקציצות עשויות משני הצדדים, מערבבים קצת את המשקעים ברוטב, ומיד שופכים למחבת כשהיא בחום בינוני. תוך שניות הרוטב יסמיך, ואפשר להפוך את הקציצות כדי שיצופו מכל הכיוונים ברוטב הדביק. אם עובדים בנגלות - שופכים רק חצי מהרוטב וחוזרים על התהליך שנית עם שאר המלית.

8. מסדרים בצלחת, ניתן לפ

זר מעל בצל ירוק קצוץ, שומשום או להגיש כך.

מתכון בקצרה:

קוצצים את הבצל ירוק ומערבבים את כל מרכיבים הקציצה, מזלפים קציצות למח

בת, ובזמן שהן משחימות מערבבים את מרכיבי הרוטב. הופכים את הקציצות ומשחימים את הצד השני, מוזגים את הרוטב למחבת, מערבבים ומגישים.

אין לי תמונות מושקעות כי כל פעם שהכנתי את זה לא היה לי זמן לשום דבר, אבל כן, זה כזה קל.